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“Se volete trovarvi bene in Italia dovete scoprirla per conto vostro , affidandovi alla vostra fortuna ed al vostro istinto, perché una grande legge dell’Italia e proprio questa: che da noi, tutto ciò che ha un titolo , un nome , una pubblicità vale in ogni caso molto meno di tutto ciò che è ignoto, nascosto, individuale. Le bottiglie di vino con etichetta sono quasi sempre cattive; le bottiglie senza etichetta e il vino sciolto quasi sempre buoni… …in Francia e in Inghilterra… …esiste un ponte tra società e individuo, una civiltà organizzata, una gerarchia del costume. La nostra civiltà non è inferiore, ma diversa. E’ una civiltà anarchica, scontrosa, ribelle. Da noi, l’uomo di valore, come il vino prelibato, schiva ogni pubblicità: vuole essere scoperto e conosciuto in solitudine o nella religiosa compagnia di pochi amici.” (Mario Soldati)